既然茶是形而上的可近于道的精神飲品，喝起來就不能草率應(yīng)付和馬馬虎虎，就需要具有超越日常的精細、審美、儀軌和詩意。

大約在公元780年，陸羽結(jié)合自己的調(diào)查與實踐，在皎然等人不惜余力的幫助下，以顧渚紫筍茶作為優(yōu)秀茶種的代表，系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其之前的茶事，撰寫了名垂千古的《茶經(jīng)》，并在書中對煎茶技法做了重點推廣，把茶從傳統(tǒng)的藥、食煮飲中剝離出來，視茶為超越解渴、醫(yī)療等物質(zhì)層面的重要精神飲品，極大地推動了茶的清飲，使得“天下益知飲茶矣”。

陸羽在《茶經(jīng)》里說：“至若救渴，飲之以漿?！逼湟馐?，若只為解渴，單純喝水就可滿足。若是“蕩昏寐”，消睡提神，神情愉悅，就要飲之以茶了。既然茶是形而上的可近于道的精神飲品，喝起來就不能草率應(yīng)付和馬馬虎虎，就需要具有超越日常的精細、審美、儀軌和詩意。

陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精?！比绻安刹粫r，造不精，雜以卉莽”，就必然“飲之成疾”，不可不慎重對待。陸羽在《茶經(jīng)》開篇，就強調(diào)“為飲最宜精”，可謂微言大義。也就是說，不是所有的茶，都益于身心健康，都可以無所顧忌地開懷暢飲。結(jié)合上文我們知道，茶因含有生物堿而“味至寒”，那么，應(yīng)該選擇什么樣的茶，才最益于健康呢？答案自然是“陽崖陰林”，“紫者上”，“筍者上”，“葉卷上”，“上者生爛石”。

陸羽在《茶經(jīng)》中舉例寫道：“陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾?！币簿褪钦f，生于陰山坡谷的茶葉，由于光照少而極寒，這就不是最“精”的茶，因此不宜飲用?！盀轱嬜钜司?，無論是在古代，還是在農(nóng)殘、化肥、滅草劑、植物激素泛濫的當(dāng)下，對于正確樹立健康飲茶的認知，都具有重要的借鑒和指導(dǎo)意義。它與我多年倡導(dǎo)的“喝好茶、少喝茶、喝淡茶”的健康理念，基本是一脈相承的。陸羽又以大家熟悉的人參作為案例，講述了如果采制不精、辨別不清，人參不但沒有什么藥效，而且會嚴重損害人的健康?！爸藚槔?，則茶累盡矣。”為避免飲之成疾，就要從源、采、造、煮、飲等方面嚴格把控，一個“精”字，貫穿了《茶經(jīng)》的要旨和內(nèi)涵。

用心去讀《茶經(jīng)·之飲》一章，就會發(fā)現(xiàn)，陸羽用了大篇幅的文字，詳細解讀了“為飲最宜精”的茶之“九難”。他說：天育萬物，皆有至妙。世人已經(jīng)把住房、衣服、食物、酒類等，做得至精至美、美輪美奐了。但是，陸羽自視為形而上的茶，世人的認知還遠遠不夠。要想造得精、煎得精、品得精，就要持恭敬心，戒驕戒躁，至少要克服九種困難，即“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲?！比绱?，才算得上是對茶認知的精極，始可體悟到飲茶的妙處，否則，就是陸羽所說的“人之所工，但獵淺易”。茶，“為飲最宜精”，始能悠然心會，妙處難與君說。

我們現(xiàn)在，常把“精行儉德”作為一個詞組，去發(fā)揮去宣傳，個人以為，這是句讀的錯誤。忽視了《茶經(jīng)》中最重要的“精”字的妙用，必然會忽略掉陸羽對健康飲茶的重視，辜負了鴻漸于茶宜“精”的一片苦心。韓愈說：“句讀之不知，惑之不解?！薄靶小保ㄅf讀xìng），是指足以表明品質(zhì)的舉止行動?！恫杞?jīng)》原文的句讀，應(yīng)是“行儉德之人”，而非錯誤的“精行儉德之人”。如是之，則與下文的內(nèi)容根本無法照應(yīng)。

三國時諸葛亮《誡子書》說：“夫君子之行，靜以修身，儉以養(yǎng)德?！贝蟾攀恰靶袃€德”的原始出處。之后，杜甫《有感五首》詩云：“不過行儉德，盜賊本王臣?！薄靶小笔敲~。儉德，出自“儉，德之共也；侈，惡之大也”。儉，最早是原始人類，在物質(zhì)匱乏條件之下形成的生存智慧。之后的“儉”，逐漸被賦予德性的含義。

《茶經(jīng)》中的“儉德”，個人以為是儒家的恭儉惟德，不單純是指精神、道德上的自我約束。陸羽眼中的“儉”，應(yīng)該是“儉，省節(jié)也”，有不浪費、珍惜之意。茶在唐代，并非像我們今天這么易得，精茶的價格自然不菲，用之有節(jié)則常足。只有真正從內(nèi)心去熱愛茶、珍惜茶、恭敬茶的人，才會用心去品茶的真味妙韻，才是具備了茶之儉德的人。如同老子《道德經(jīng)》講的“道之尊，德之貴”。唯有具足了茶之儉德的愛茶人，在“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒”時，才可“聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也”。人有惜物之心，茶才會有悅?cè)酥?。試想，假設(shè)不是一個從內(nèi)心真正喜歡茶的人，他在身體極不舒服的條件下，是不可能去主動品茶的。即使勉強去喝一壺茶，在感覺器官的敏感度欠佳的狀況下，不僅品不出茶的滋味和香氣，甚至是濃苦似飲藥，而且飲茶的郁郁寡歡，味同嚼蠟，其感受，又怎能去與醍醐、甘露媲美呢？

陸羽在《茶經(jīng)·之煮》一章，批評過這類不具備茶之儉德的人，“夏興冬廢，非飲也。”《茶經(jīng)·之飲》寫道：“茶性儉，不宜廣，則其味黯澹，且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！”此處的“儉”，即是貧乏、茶的內(nèi)質(zhì)不夠豐富之意。正因為貧乏，才要敬天惜物。鑒于此，要有愛茶之德，要珍惜茶，煎茶時要掌控好茶水的比例，不要添加太多的水，否則，茶湯會寡淡無味而浪費了茶。

綜合上文，《茶經(jīng)》的“行儉德之人”與“茶性儉”，是承上啟下、相互照應(yīng)的，不應(yīng)割裂去讀。至此，愛茶人的德性儉與茶性儉，在人品與茶品的交融中，實現(xiàn)了高度統(tǒng)一、相得益彰。唯有如此，才有可能體悟出皎然大師“三飲便得道”的深邃。