白茶耐儲存，從民間開始，一直就有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。許多人認(rèn)為白茶越陳越香、越陳越醇，那你知道老白茶為什么好嗎？

一、什么是老白茶？

老白茶即貯存了一定年份的白茶。也有把白露壽眉由于是老葉老梗為主，稱為老白茶。今天我們講的指有一定年份的白茶。

所謂老白茶，指的是新白茶陳化后的一種狀態(tài)，即存放年限達(dá)3年及以上的白茶，即稱之為老白茶。老白茶代表的是茶葉的存放期限，而不是一個單一的品種。老白茶包括白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等，且囊括散茶、餅茶（緊壓茶），只要“年齡“”符合標(biāo)準(zhǔn)即可。

二、老白茶的功效

老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年;在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。

老白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。老白茶不僅在現(xiàn)代中醫(yī)處方中可作藥引，而且老白茶的功效是越久越顯著，非新茶可比擬。

老白茶用來煮，口感和功效會更好，如果你是三高人群，那么喝白茶是最好不過了，因?yàn)榘撞璨粌H降火祛熱，還有三抗三降的作用“抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖”。

三、老白茶的科學(xué)依據(jù)

用數(shù)據(jù)來說，陳年白茶黃酮含量整體高于當(dāng)年白茶。

其中，陳20年白茶黃酮含量最高，達(dá)到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。

黃酮是人體必需的天然營養(yǎng)素，黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護(hù)心血管等作用。

而人體自身又不能合成類黃酮，必須從食物中獲取。

可見，老白茶中的黃酮是越老含量越多，養(yǎng)生功效越好。

四、如何辨別好的老白茶

正常存儲的老白茶，不會是一種顏色，會是多色，茶芽一般還是白色的，葉會變?yōu)槠S色。

隨著時間越來越長，一般情況下，五年到七八年，茶葉片會色會加深，芽頭也會略轉(zhuǎn)黃一點(diǎn)。

沖茶過程當(dāng)中，顏色也是由淡變深，不能一下子就深。還有聞茶香的變化，不能有雜香雜味，倉味等雜味，更不能有發(fā)霉味或者酸味。

一般存儲正常的茶，沒有雜香雜味，氣息和香氣純凈無雜。

一款好的老白茶進(jìn)入口腔中是能感覺到厚度的，也就是我們所說的口感飽滿，很舒服的感覺。

還有一個就是甜度。

甜度是老白茶最簡單、最直觀的感受，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。

一般來說，五年以后的老白茶就能喝到棗香、糯香了。

如果要喝到帶有藥香的，則需要年份更老的白茶了。

最后還有一點(diǎn)就是，茶底也要干凈。

白茶雖然經(jīng)過了時間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。

白茶屬于后發(fā)酵茶，它存放的時間越久其味越醇厚、甘爽、陳香。隨著時間的推移，年份越久的白茶其經(jīng)濟(jì)價值越高，因此，可個性化定制，結(jié)婚紀(jì)念、慶典紀(jì)念……收藏饋贈，傳情達(dá)意，長久保存，用作紀(jì)念。

好茶難得，就讓我們且喝且珍惜吧。