白毫銀針，干茶。芽頭肥壯，肩披白毫，挺直如針，色白如銀。

茶湯：杏黃明亮。

香氣：毫香顯，清新。

滋味：醇厚回甘，清鮮爽口。

葉底：嫩勻，色綠黃。

白毫銀針的正宗產(chǎn)地在哪？

白毫銀針主要產(chǎn)自福建的福鼎、政和兩地，素有“茶中美女”和“茶王”的美稱，是白茶中的極品。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白、富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)的湯味醇厚，香氣清芬。

白毫越多品質(zhì)越好？

白毫銀針以茶芽肥壯，白毫多，挺直如針，色白如銀的為上品。白毫越多，說明茶芽越嫩，白毫銀針的品質(zhì)也越好。

白毫銀針的采摘有什么特別要求？

白毫銀針的采摘要求很嚴(yán)格，有“十不采”的說法，即“雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采”。

白毫銀針的采摘以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳。當(dāng)春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時，將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕剝離出來，得到茶芽。夏茶芽小，不夠肥壯，不適宜制作白毫銀針。春茶采后臺刈的茶樹，秋梢肥壯，也是制作白毫銀針的好原料，品質(zhì)和春茶不相上下。

為什么說白毫銀針是白茶中的珍品？

白毫銀針因為產(chǎn)區(qū)少，采摘要求嚴(yán)格，一般只用春天茶樹新生的嫩芽來制造，因此每年產(chǎn)量也十分有限，所以相當(dāng)珍貴。且白毫銀針性寒涼，有退熱、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之譽，具有很高的藥用價值。因此稱得上是白茶中的珍品。

近年來白毫銀針也有銷往我國港澳地區(qū)及美國、德國等國。歐美茶商也用于摻入高級紅茶，以示名貴。 

品質(zhì)好的白毫銀針茶湯是怎樣的？

高品質(zhì)的白毫銀針沖泡以后，茶湯呈杏黃色或淡黃色，清澈晶亮，毫香顯，滋味醇厚回甘。白毫銀針可作為藥用，有祛濕退熱、健胃提神的功效。

北路銀針和南路銀針有區(qū)別嗎？

白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹品種不同，可分為北路銀針和南路銀針。

北路銀針產(chǎn)于福建福鼎，茶樹品種為福鼎大白茶。其外形優(yōu)美，芽頭壯實，白毫厚密，富有光澤，茶湯呈杏黃色，香氣清淡，滋味清鮮爽口。

南路銀針產(chǎn)于福建政和，茶樹品種為政和大白茶，其外形粗壯，芽長，白毫略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味醇厚。

清嘉慶初年（1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。1889年，政和縣開始產(chǎn)制銀針，暢銷歐美，每擔(dān)價值銀元三百二十元。當(dāng)時銀針產(chǎn)區(qū)家家戶戶制銀針，民間還流行著“女兒不慕富豪家，只問茶葉和銀針”的說法。

怎么鑒別白毫銀針的新茶和陳茶？

總體來說，白毫銀針茶湯滋味偏淡，比一般綠茶耐沖泡。白毫銀針新茶和陳茶有較大區(qū)別。新茶茶湯滋味醇爽，微苦，偏淡，有毫香，葉底黃綠。陳茶茶湯滋味醇厚，微甜，葉底紅褐。

陳年白毫銀針適宜用什么茶具沖泡？

陳年白毫銀針使用紫砂壺沖泡比較好。白毫銀針比一般的綠茶耐沖泡，而陳年白毫銀針更耐沖泡。

紫砂壺冷熱急變性能好，寒天臘月，急注沸水，不會爆裂，傳熱緩慢，茶不易涼，也不炙手。更難得的是用紫砂壺沏茶，既不奪香味，又無熟湯氣，聚香含淑，香不渙散。

使用紫砂壺沖泡陳年白毫銀針的話，便于營養(yǎng)物質(zhì)的浸出，泡出的茶湯香氣濃郁清幽，滋味醇厚滑順，幾乎沒有苦澀感。如果用玻璃杯沖泡陳年白毫銀針，茶湯滋味通常比較清淡。

白毫銀針沖泡后怎么喝起來沒有什么味道？

在白毫銀針的加工工藝中，沒有揉捻這道工序，細(xì)胞壁沒有被破壞，維生素、氨基酸、咖啡因等營養(yǎng)物質(zhì)較難浸出。剛沖泡白毫銀針時，茶湯滋味很淡，喝起來就感覺好像沒有什么味道。等3～5分鐘，待湯色發(fā)黃時再飲，茶湯才會變得鮮爽醇厚。

白毫銀針在家如何沖泡？

在家沖泡白毫銀針可以選用蓋碗，采用中投法，水溫80℃左右即可。具體方法如下：

1.將足量的水燒開至沸騰，待水溫降至80℃左右備用。將所需適量的白毫銀針放入茶荷中。

2.用沸水溫燙杯具，向杯中倒入少量熱水，再將溫蓋碗的水倒入水盂中。

3.沖水至蓋碗的三分滿。

4.用茶匙將干茶撥入蓋碗中。

5.將水沖至蓋碗的七分滿即可。等3～5分鐘即可飲用。

6.共賞茶舞。